Restaurantes típicos en Eibar hay pocos como el Asador Azitain, donde se cocina el mejor cordero

Buena parte del renombre de Azitain, uno de los restaurantes más típicos de Eibar, se basa en la forma en la que se prepara el cordero al Burtzundi, la verdadera especialidad de la casa: lentamente, sobre unas cuidadas brasas, dejando transcurrir el tiempo hasta alcanzar el grado de perfección.

Tras varias horas de cuidados sale por fin dispuesto a satisfacer al grupo de comensales. Es precisamente por este tiempo de preparación por lo que para saborear el mejor cordero al Burtzundi de toda la cornisa cantábrica hay que hacer la reserva con suficiente antelación.